热热热热热

　　 刚入6月

　　山东省气象局就发布了

　　今夏首个高温预警

　　一出门整个人都要热化了

　　在这炎热的天气下

　　热得无法忍受的不仅是你

　　还有平时我们吃的——食用油

　　在夏季

　　家里开了封的食用油如果不好好保存

　　油脂发生氧化的几率会增加

　　为了防止油热“坏”了

　　夏季该如何储存食用油呢？

　　一

　　避光储存

　　油脂中的不饱和脂肪酸，经过光氧化作用，会生成过氧化物。因此食用油尽量放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方；或者用黑色塑料袋，将食用油套住，尽量避光并减少和空气的接触。

　　二

　　远离灶台，常温放置

　　食用油放在灶台边用起来很顺手，总习惯于把食用油直接放到灶台旁边，方便使用，可灶台的高温会加速油脂氧化，不同程度地破坏油中的营养物质。所以做饭时食用油最好远离灶台、窗户边等高温、容易发生氧化的地方。

　　三

　　新旧油，莫混放

　　新旧油不要混放，记住要用完旧油，再开新油，否则旧油中氧化的部分会加速新油的氧化，流失营养。

　　四

　　避免金属容器盛放

　　金属离子是油脂发生氧化酸败的催化剂，如果要分装，油多时可选用陶瓷缸，尽量选择小口径容器；油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。倒入油壶中的油，尽量在一周内使用完。

　　五

　　密封储藏

　　盛油的容器要保持清洁、干燥的状态，装油后塞紧木塞或盖严瓶盖，不给油脂创造产生氧化的条件。食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。

　　六

　　边购边用，买小包装食用油

　　夏季气温过高，不宜长久储存，食用油应边购边用。建议优先选购生产日期最近的食用油，以保证油品新鲜度。根据家庭实际用油情况，尽量选择小包装油，避免长期使用和保存不当引起的油品氧化变质。