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热浪来袭,夏季该如何储存食用油?

发布日期:2021-06-15 16:20来源:齐鲁网作者:本站编辑点击次数:

热热热热热

   刚入6月

  山东省气象局就发布了

  今夏首个高温预警

  一出门整个人都要热化了

  

  在这炎热的天气下

  热得无法忍受的不仅是你

  还有平时我们吃的——食用油

  

  在夏季

  家里开了封的食用油如果不好好保存

  油脂发生氧化的几率会增加

  为了防止油热“坏”了

  夏季该如何储存食用油呢?

  

  避光储存

  油脂中的不饱和脂肪酸,经过光氧化作用,会生成过氧化物。因此食用油尽量放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方;或者用黑色塑料袋,将食用油套住,尽量避光并减少和空气的接触。

  

  远离灶台,常温放置

  食用油放在灶台边用起来很顺手,总习惯于把食用油直接放到灶台旁边,方便使用,可灶台的高温会加速油脂氧化,不同程度地破坏油中的营养物质。所以做饭时食用油最好远离灶台、窗户边等高温、容易发生氧化的地方。

  

  新旧油,莫混放

  新旧油不要混放,记住要用完旧油,再开新油,否则旧油中氧化的部分会加速新油的氧化,流失营养。

  

  避免金属容器盛放

  金属离子是油脂发生氧化酸败的催化剂,如果要分装,油多时可选用陶瓷缸,尽量选择小口径容器;油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。倒入油壶中的油,尽量在一周内使用完。

  

  密封储藏

  盛油的容器要保持清洁、干燥的状态,装油后塞紧木塞或盖严瓶盖,不给油脂创造产生氧化的条件。食油内不能混入水分,否则容易使油脂乳化,混浊变质。

  

  边购边用,买小包装食用油

  夏季气温过高,不宜长久储存,食用油应边购边用。建议优先选购生产日期最近的食用油,以保证油品新鲜度。根据家庭实际用油情况,尽量选择小包装油,避免长期使用和保存不当引起的油品氧化变质。


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